粉茶とくるみ＆あんのマフィンは、Cちゃんからもらってずっと基本にしているレシピをもとに、次の分量で作りました。このフレーバー以外にも粉の配合など、好みでほんとうにいろいろ選択範囲がありますが、私は粉に関しては、基本配合にたどり着くまで、数え切れないほど何度もいろいろ計って作って、これが一番粉の味がして美味しい、と思ったのでそうしています。このレシピは薄力粉も、白砂糖も、無塩バターも使わない（我が家にはもう置いていません）ので、かなりユニークですが、健康的と思います。ココナッツオイルは、想像よりずっとしつこくないので、お勧めです。
つらつらと書いてみたら長くなってしまいました・・・
スタンダードマフィン型１２個分：
**Dry Ingredients-1
1cup Whole Wheat Flour
1/2cup Millet Flour
1/2cup Brown Rice Flour
1/4teaspoon salt
1/2 teaspoon Baking Soda
**Wet Ingredients
4 tablespoon Agave Syrup
2 eggs beaten
1/2 teasppon Vanilla Extract
1cup Greek Yogurt(plain,unsweetened)
*Oil
1cup Coconut Oil
**Dry Ingredients-2
1/3 heaping cup Konacha (or whatever is grinded)
1/4cup Black Sesame - optional
1/4cup Almont Meal
**Filling
3/4 cup Azuki Paste (Canned) - optional
1/2 cup Walnut(coasely chopped)- optional
マフィン型に、ココナッツオイルを指でぬる。Baking Cup（紙）を敷く。
オーブンを４００Ｆに予熱。
Dry Ingredient-1を軽くふるって（混ぜるのが目的）ボールに置く。Dry Ingredient-2を、このボールに入れ、乾いたスプーンなどで全体を混ぜる（振るう必要なし）。
ココナッツオイルを小鍋弱火で溶かし（このオイルは、季節によりますが、冬はとくに白く固まっており、２７度だったか、で溶ける）アラ熱をとっておく。ただし冷ましすぎてかたまらないように。
Wet Ingredientsをひとつのボールにいれ、よく混ぜる。とくにGreek Yogurtは濃厚なのでだまになりやすいのでシロップ、卵とだまをつぶしながらという気持ちで。
Dry-Ingredient-1&2を、上のWet Ingredientsの入ったボールに一気にいれ（、のため、大きめのボールが扱いやすいと思います）、軽くさましたココナッツオイルを、これも一度にいれる。オイルの温度が、卵や
ヨーグルトの冷たさで下がりすぎると固まり始めたり、かといってオイルの温度が高すぎると、卵に火がとおったりしてしまうため、オイルが透明で、入ったお鍋を祖から触って、触れるけど熱い、というくらいの温度に保つのと手早さ大事です。そして、手早くすべてをざっくりへらで混ぜる。全体が均等にまざり、しっとりする程度。これでたね完成。
スプーンで（中くらいのアイスクリームスクープが便利です）、まず型の半分までたねをいれる。上からあずきを小さなスプーン（これも私はちいさなアイスクリームスクープ使っています）で落とす。くるみをすきな大きさに刻み、小豆の上に載せる。あずきも豆から炊いて甘さ控えめにするとさらに良いかも。
最後に、残り半分のたねを、サンドイッチ状にのせ、型からあふれすぎないように（少々は大丈夫です）、上から、水にぬらした指でおすと安定します。ココナッツオイルは油切れが良いので、扱いやすいです。
オーブンにいれ、１７分から長くて２０分、よい香りがして、ほんのり焦げ目が付くまで焼く（私は表面がかりっとしているほうが好きなので長めに焼くことがおおいです）。
オーブンから出し、アラ熱が取れるまで型にはいったままラックで冷ます。型からとりだしてできあがり。
週末にかけて、一気に気温があがり、草がふわっと緑に。コロラドの春は、短いけれど、とってもきれいなので、これからが楽しみです。
久方ぶりに卵焼きのお弁当。一日の卵摂取は1個、にしようと思うのと、限られた時間で毎日卵焼きを焼く時間がないので、ついまとめてゆでておくゆで卵ばかり。さすがに飽きてきて、今朝は、じゃことおかか、青ねぎ、こぶ茶とめんつゆ少々、で卵4個使って大きな卵焼きをつくり、一部をお弁当に。日本はお花見シーズンが本格的に始まったようですね。こちらは先日来の雪も残り、お花も見当たりません・・・
外食もちょこちょこあり、合間で買い物をしている時間がほとんどないため、冷蔵庫の中をかき集めてなんとかできた週末のお弁当。なんとかなるものです。今夜も雪らしい。早めに動こうと思います。嬉しいことに、風邪は「風邪気味」のまま、まだ少し咳がでますが、悪化することなくほとんど快復。毎日の大量のフルーツ（ビタミンC)摂取のおかげかな。この2日、トレーニングを休み、睡眠時間を増やしたのもよかったのかもしれません。
日曜の夜、Jackが借りてきた、このタイトルのDVDをみました。その数日後、まさか自分がその只中、しかもレンタカーを運転することになるとは思いませんでした。
タイトルは”CHANCE"・・・こんな素敵なトワレをプレゼントしてもらいました。前日の事故の件でまだショックと疲れが取れない土曜の夜、今夜も早く寝ようっと、と思っていたら、ジャックがもうしばらくあっていない古い友人家族を呼ぼうよ！キット楽しいよ！と８時をすぎているというのに、突然言い出しました。普段なら、まったく問題ないけど、なぜこんな最悪な日に限って気が向いたからって！と、まず軽く喧嘩。沈黙。
暖かい日が続いたあとの久方ぶりの本格的な雪の金曜日の朝、２日間にかけて行われている重要な会議へと運転中、他３台、うち一人は軽い怪我、を巻きこむ事故を起こしました。
さて、これがシンプルでいてリッチ、そしてふわふわエアリーなのにしっとり～というＹちゃん作のＴｉｒａｍｉｓｕです。実は皆で食べた残り半分も全部ウチに、と頂いて、ジャックが忘れているあいだに（彼はイレモノに入れてしまって見えなくなると存在を忘れる）２日かけて私が全部食べちゃった。今夜あたり思い出すかな・・・・怒るだろうな・・・まあいいや。本当においしかったです。ごちそうさま。なんでもリコッタチーズを使うらしい。レシピをもらったら早速作ってみようと楽しみにしています。
土曜日はすっかり春の陽気、だったのに明けて日曜は、どんどん冷えてお昼前にはついに雪が。そんななか、Ｖ一家が２歳と４歳のガールズ連れで、デザートとサラダ、さらにはありとあらゆるお土産を抱えてお昼ご飯に来てくれました。
新しくオープンしたばかりのタイ料理やさんにためしに行ってみて、エビ入りヤムウンセンの”Ｔｈａｉ Ｈｏｔ”を頼んでみたら目までぴりぴりするくらい辛かったことと、量が多くて半分以上お持ち帰り。次の日のお弁当に、雑穀ご飯と混ぜて「そば飯」風にしてみました。上にはきゅうりの漬物。
ご飯に戻った木曜日のお弁当。 両親からいろいろな種類の干し大根を送ってもらったのもあり、はまっている切干大根。いままで煮物にしかしたことがなかったのですが、サラダにしたり、和え物や炒め物、いろいろに使えて、生の大根よりも栄養たっぷり、ということを知り、いろいろやってみよう、と思っています。水かぬるま湯で戻して、絞りタッパーにいれて保存しておけば、ちょこちょこ使えます。味も、くせがほとんどないのでマヨネーズ味にも合います。
久しぶりのパンのお弁当。ターキーハム、ゆで卵、ベーコン、ブルーチーズをトルテイーヤで巻いたもの、昨日の夕方に食べたくなって買ってきて半分食べてお腹いっぱいになってしまったので（量多すぎ）、残りを今日の弁当にしました。それにしても思うのが結構ちゃんとしたレストランでも、外食や、買ってきたものって全般的に不自然に塩辛いですね。これもちょっとしょっぱかったので、薄めるべく、ホワイトオニオンのスライスを足してみました。
週明けて月曜日の今日は、若干冬に戻り気味な曇り空。炭水化物が大目な今日のお弁当。ごはんも詰めすぎた。、と思いつつ、完食。
日曜の早朝は深い霧、さて、どうなることやら、と思ったら、午後には晴れあがり、そして確かにもう冬ではない空の色。ふわっとピンクがかった春の色です。今年の冬は雪も多く、長く感じた分、春の知らせは嬉しく感じます。息を吸い込んだら甘～い香り。店頭にパイナップルがひとつ＄５で、ごろごろと並んでいました。ひとつ買って帰ってきました。早速ざくざくと切って、冷蔵庫へ。明日からのスナックになります。
昨夜、数年ぶりに、家で大鍋いっぱいにカレーを作りました。わざわざ記録に残しておきたいほど久しぶりです。NHK「ためしてガッテン」の美味しい市販ルーを使ったカレーの作り方にかなり忠実に作ってみました。結果、塩コショウ、そのほかいわゆる「隠し味」をいっさい使わないのに、しっかり味で辛味もこくも充分な美味しいカレーができてしまいました。
ここ３日続けて、じゃこご飯がメインといってもいいお弁当。もちろん尾道からの美味しいじゃこと梅干使用です。たっぷり送ってもらったのに、そして食べているのは私一人なのに、すでに半分なくなっている・・・気をつけないと、あっというまに底を付きそうです。じゃこのほんのり海の味と歯ごたえは、日本人でよかった～としみじみ思うおいしさです。ごちそうさまです。果物も相変わらず、おやつ代わりにたっぷり食べてます。
今週は、空の色が心なしか春めいているコロラドです。木曜日、朝通級途中、かる～い寒気と鼻ぐずぐず。ただちにイソジンのどスプレーと、強力風邪薬を飲み、しのぎます。
両親からの小包みは本当に日本の食べ物満載でした。少し前に、欲しいものは？と聞かれ、うめぼし、じゃこ、干物、おかき、かきもち、などなどのリストを送ったのですが、それどころではなく、ありとあらゆるものが詰まっておりました。写真は、おそらくそのうちの６分の１くらいです。おせんべいなど割れずにきたのにも感心。考えて詰めてあるので、全品もれることも割れることもなく、無事でした。
尾道の両親から１１ｋｇもの小包みが届きました。メインは、このバッグ。勢津子さんの手作りパッチワークです。私はいままでいくつもいただいていて、雑な性格ゆえ、かなり荒く使っていると思うのですが、どれも丈夫でたくさん入るし、なんといってもデザインと、色のセンスが私好みなので重宝させてもらっております。
月が新しくなった週明けも一見さして変わりばえのしない感じのお弁当の写真。今日は昨夜豚ひき肉で作ったそぼろをご飯に混ぜたお弁当。間に海苔も敷きました。上にはきゅうりの漬物。引き続き納豆、さつま芋、さつま揚げ、ゆで卵。チェリートマト、昨夜の残りのにんじん。ばたばたしていて食べるのが遅れ、お腹がすいていたせいか、美味しく感じました。食後にさらにかりんとうも・・・これだけしっかり遅い時間に食べると、夕方お腹がすきません。
私の通っているジムの掲示板の一角にあるホワイトボードには、「今日のひとこと」とでもいいましょうか、が書いてあります。１週間から１０日で変わります。今週は、これ。なかなかいいフレーズで、残しておきたくて、携帯で写真を撮りました。”Today is your day! Your mountain is waiting. So... get on your way.” 多くの人に読まれている、子供の本からの抜粋のようです。前向きな、早春にふさわしい一説だと思います。今日という日を生きる、ということ。ああ、やっと３月。
