テキトウゆず大根サラダ

大根をうすぎりにしてハワイの塩でもみ、水気をしぼったあと、フリーズドライの柚の皮（銀座松屋にて購入）、砂糖、米酢、そしてこぶ茶をテキトウに混ぜて手もみ。仕上げにしそのせんぎり。七味をふったり、普通のイタリアンドレンシングをかけたりしてもおいしいかも。黒胡椒をがりがりとかけてオリーブオイルかけると、白ワインにあうおつまみになったり、赤かぶ大根をスライスして混ぜてもきれいかな。