残り物で。

ジョニーはメキシカンが大好き。先日行ったレストランで食べきれず持ち帰ったシーフードライスを温めて、青ねぎと卵をとじてちょこっとおしょうゆをたらしたものをオムレツ風に上に載せたのが「マミー、これ美味しい～」と大うけでした。わが家、ここのところ炒め物はもっぱらココナッツオイルです。気のせいか、色がきれいに仕上がるような気がします。ジョニーはお肉も好きですが、私の影響か、ホタテ、えび、たこ、かになどの甲殻類が大好きです♪　そして本当に胃が強い。生まれてこの方、記憶にある限り、お腹をこわしたことはないですね。

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朝ごはんを変えてみる。

私は、平日はほぼ毎朝ヨーロッパチームや東海岸との電話会議、週末や休みの日はランやヨガがあるため、朝はかなり早起きです。早いときで３時半、遅くても６時には起きないと、すべてが滞るし、一日がどうもうまく流れない。

、ということで朝ごはんも早いのですが、今年のはじめからの白湯以外はもう１０年以上、平日はまず青汁、季節のフルーツ、甘いもの、くるみ、オートミール、時々トースト、という盛りだくさんの内容の割には炭水化物多めの食事でした。最近１０キロ近くやせ、とっても調子のよさそうなラン友達でもあるイギリス人の同僚と話していて、朝ご飯は何を食べているの？と聞いたら、「週に４、５日はたっぷり季節の野菜をココナッツオイルでいためて、卵３個をその日の気分で調理して、パンもフルーツもなし。でもお昼まで十分持つし気分爽快だよ。あとはオートミール。砂糖、小麦、乳製品は摂らない。」というので、試してみることにしました。

青汁、キウイとすももの後の昨日のメインはこんな感じ（ジャック撮影）Kale、ちりめんキャベツ、など野菜ときのこたっぷりです。パンはなしなのはさびしいので、小麦なしのひまわりの種の黒パン。早い時間なので、こういういかにも食事～的な朝ごはんはちょっと重いかな～とおもって週末のブランチに作るとき以外は敬遠していたのですが、ココナッツオイルを使っているせいか、さらっとしていておなかにもたれず、それでいて午前中にお腹がすいて困る、いうことがなくなりました。甘いものも欲しくなりません。しばらく続けて様子を見ます♪

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季節到来。

おそらく、果物の中では一番好き、といえるさくらんぼ。とくにこの、日本だと「アメリカンチェリー」といって売っている地元産のこれ、が大好物です。やっとオーガニックで美味しいものが出回り始めたので、毎朝のフルーツに。

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アメリカンも悪くない。

週末は近所と我が家で、本当にアメリカンな、フツーのご飯を食べていました。金曜日の夜はファミリーメキシカン。このカジュアルな感じが久しぶりで、落ち着きます。ステーキに野菜が載っているコンボが最近の私のお気に入りです。


こちらは、土曜日の朝ごはん。これにオレンジと、オートミール、青汁、チコリの根っこ入りのコーヒーなど。ライ麦が丸ごと入った北欧風のどっしりとしたパン、ヨーロッパでよく出てくるので好きになりました。薄くスライスして食べるので、あまり重くなりません。

あ、写真は撮りわすれましたが、韓国焼肉にもいきました♪　ホルモンと、キムチと野菜をたっぷり頂きました。ジョニーとジャックには細巻お寿司。は～、家はいいなあ。アメリカンも悪くない。さて、次はたまりにたまったTVジャパンの録画を何とかしないと。

日曜日のMeat Loaf

日曜日の午後、ジョニーが近所の子供たちを家に連れてきて大喜びで遊んでいる間に、ミートローフをつくりました。１０年ほど前に生焼けを作って以来、難しくはないはずのこのお料理にすっかり苦手意識を持っていたので、今回はそれ以来。たまねぎ、皮ごとにんじん、ブロッコリーの茎の外側、をフードプロセッサーで一気に刻んで、炒めたものを牛ひき肉や卵、パン粉などと混ぜて、しっかり混ぜてローフ状にして、回りにケチャップソースを塗って焼いてみたら美味しい！以前の敗因は型に入れて焼いたことで、火がしっかり入らなかったことと思われます。

野菜たっぷり。ジョニーも喜んで食べてくれました。ジャックは「肉が入っていないのを作って欲しい」と不満げでした・・・

この後、１０マイルほど走って、晩御飯でした！

料理楽し。

お天気が悪かったこともあり、先週は（ジムにはヨガやらウエイトやらのために通っていましたが）、普段に増して、家にいてお料理をしたり、ケーキを焼いたり、が楽しい日々でした。簡単なものばかりですが、自分でレシピを考えたりしながら楽しくあれこれ作って、数えたら23品、作っていました。感謝祭のDinnerも、デンバーのグレイ家では何もしたくない、という希望もあり、終日家族3人でご飯、でした。私はターキーが好きではないので、鶏、が主。でも、ジョニーがターキーを食べてみたい、というので足だけ買ってきて焼きました。久しぶりにターキー食べましたがやっぱり肉の中では嫌いな方。ジョニーは特に好きとも嫌いとも言わずに食べていましたが、チキンのほうがいい感じ。ジャックはパスタ。トマトソースが上手にできて満足。それでミネストローネスープを作ったらこれも美味しい。あれこれ考えて作る料理は私にとっては大事な気晴らしです。

この鶏を焼いたのと、ワイルドライスの一皿がシンプルで、私には一番美味しかったかな。ワインと一緒に頂きました。

Pozole とカンフー

週明けて月曜日の午後4時過ぎ、スクールから電話があり、「ジョニー、まずお腹がいたい、と言い、しばらくすると頭が痛い、といって庭で遊ばずに先生と室内で休んでいるのですが、早めにお迎えに来てもらえますか？」と。5時前になんとか駆けつけると、ジャケットを頭からかぶって
外のポーチに座っていました。確かにあんまり元気がない様子。「マミー、僕熱があるよ」「お腹いたかったけどそれはもうずっと前に治った」・・・おでこに手を当てても熱はない様子。

この後カンフーのクラスが控えています。ジョニーの好物のメキシカンを提案してみると、「僕ものすごくお腹がすいた。ビーンズ＆ライス食べればよくなる思う。」・・というので近所のカジュアルでもかなり人気の美味しいメキシカンを提案してみたところ、大きくうなずく。

そして、お店に到着すると、しっかりキッズメニューのなかから好きなものをしかもフライドポテトつきで要求し、お米とシナモンとミルクのあま～い飲み物を指差してオーダー。私もこの際、と思って初めて食べるPozole,というスープとシチューの中間のようなものを晩御飯にいただくことにしました。お店のテレビではサッカーの試合の中継中で、大声で応戦しながら、「マミー、マミーのご飯きたよ！！！！」と響き渡る声で報告し、もりもりと食べつつ、ついでに店内に流れるメキシカンな音楽にあわせて踊りまくり、みるみるうちに元気になるのでした。

その後のカンフークラスでもばっちりアームブロックをきめ、その後ジムにも行くと主張し月曜日の夜常連の仲良しのお友達と走り回って遊び、8時には眠りにおち、今朝は元気いっぱいに起きてきました。昨日はいったいなんだったんだろう？？仮病、というのを覚えてきたのかな？

このPozole,という食べ物、優しい辛さで、素朴でほっとする、日が暮れるとはおりものがないと肌寒いお天気にはとくに美味しいものでした。元気そうなジョニーと楽しい夕食デートでした。豚肉のいいおだしがでていましたが、ベジタリアン仕様でもいけそう。今度家でも作ってみようかな。

新しい食材

ここ２ヶ月ほど、やっと自炊モードが定着しました。出張や多忙な週がづづくのを言い訳にとぎれがちだった私自身のお昼ごはんも、もちろん仕事で外、のときは別ですが完全にお弁当持参で通しています。私の場合、春と秋はお料理熱が戻りやすいということもありますが（汗）、お弁当の習慣は大事にしたいことのひとつです。

とくに方針転換したとか、影響を受けたわけでもないのですが、好奇心で試してなかなか美味しかった食材が、ひき肉風ノンミートと、カシューナッツバター。こちらでは合いびき肉は、自分で牛ひきと豚ひきを買ってきて混ぜないと売っていないですし、なんだかひき肉って素性がはっきりしないような不安感があってもう永い間わざわざ買うことはなかったのです。ふと試してみたのが、ノンミートのひき肉風。これを甘辛に味付けると、美味しいそぼろになってなかなかいい。

↑は、ほうれん草とにんにくをごろごろといれて炒めただけ。ほうれん草に火を通しすぎないように他の材料をいためて最後に入れるのがコツ。これにあれこれ他の野菜を刻んでいれても美味しいでしょうね。懐かしい味。パスタに絡めて食べたり。

そして、次がカシューバター。まあカシューナッツを水につけて、調味料を入れてペーストにしただけのものなのですが、コクがあってもあまりしつこくなく、私は他のナッツ類より美味しいと思います。↓は、お店でサンプルを食べて美味しかったので買って来たもの。カルダモンがきいていて、なかなか大人の味。たっぷり頂く、というよりはうす～くトーストに塗って食べるだけで贅沢な味になり、十分満足。ジョニーも好きなようです。カシューナッツバターににんにく、などなど混ぜるとリコッタチーズ風のものもできるようなので、試してみようと思います。私相変わらず乳製品はほとんど摂っておりません。

この夏は、本当に忙しく、どこかとげとげとしていたような気がします。私は、６月はじめの日本での休暇以来休みなし。体調だけは持っているのがありがたい。「これが終わったら落ち着く」、と思っても、まったくそうならず、むしろますます多忙になる日々のなか、しずかに台所に立ち、贅沢なものを作るのではなくてふだんのごはんを優しい気持ちで、丁寧に作ることを忘れてはいけないと、痛感します。

きゅうりの胡麻和え

最近、家にいない、忙しい、を理由にすっかり外食モードになってしまって困っていました。とくにランチが・・・

このきゅうりをきっかけにお弁当モードにもどりました！これはおともだちのゆかさんが育てたきゅうり。切る前の写真を撮りわすれましたが、大きいんです！アメリカのきゅうりかとおもったら日本のなんですって。練りゴマ、塩麹などで適当にゴマだれをつくって合えたらとても美味しくて感動です。野菜たっぷりの卵焼きと、浅漬けのキャベツと赤パプリカ、玄米ご飯で今週からお弁当再開です！

しっかり美味しいものを少しずつ食べる。自分を取り戻していくような、いい感じです。自分で作るお弁当は私にとってとても大切なんだな、と改めて気づかされました。ありがとう♪


やっぱりお料理は楽しい。ほっとします。

週末あれこれ。

この週末のコロラドは、春を飛び越して夏がきたかのような陽気でした。本当に３月？！

土曜日、私はいつもに増してしっかり朝食を摂って、今年初めてのレースに参加しました。今まで中では最短距離の7.77km。ラッキーセブンと、３月１７日のアイリッシュのお祝 いSt. Patrick Dayにあやかった、レースと言うよりは春の訪れを喜ぶ気軽なラン、といった感じ。友達がFacebook で一緒に走る人を募集していたので、挑戦してみることしたのが１０日前。

アメリカ国産有機キウイフルーツ。美味しい！

定番オートミール、目玉焼き２つ、ベーコン、アスパラガス。

参加者に配られるＴシャツを着て、走りました♪

コースは我が家からすぐのところ、いつものランニングコースがほとんど。7.77kmという距離は、短くもなく、ペースがつかみにくい感じでした。結果４４分５９秒。４６２人中１３８位。性別年代別グループでは８５人中１７位、というまあ悪くないかなあ、と言う結果。４０分目指したけど、この練習不足では上出来かな。できればハーフマラソンで年代別上位１０位以内に入りたい、というのが今年の目標。

ゴールで待っているジョニーが私を見つけてぱっと顔を輝かせる瞬間が一番「走ってよかった」と思うとき。中間地点では「私、なんでこんなことしてるんだろう？！」と思ったりするわけです。

レース後、グループで。知らない人もすぐに友達に。

日曜日の午後は、北コロラド日本人女性会の会合へ。ジャックは男性なのでＮＧ，仲良しのともこさんのお宅で、子供ＯＫだったので、ジョニーを連れて伺いました。持ち寄りなのでポーテンダーロインの生姜＆塩麹などにつけておいたものを焼いて、スライスしたものと、買ってきたアイリッシュのパン、ソーダブレッドを持参。

スナックタイム♪

ジョニー、大好きなサミー君と、遊べて楽しかったようです。沖縄出身の方手作りのスパムおにぎりや、大福などもりもりと頂き、「マミー、僕はもうお腹いっぱいだから晩御飯いらないから」と宣言し、７時すぎ、帰路に付く頃には案の定眠りに落ちました。いったん夜中にお水、と言っておきましたが、その後６時半まで寝てくれたので、今朝は元気いっぱいにスクールに行きました。

忙しくも楽しい３月の週末でした。週明けの今日も、気温２６度。半そでで歩きたいような暑さです。

Blood Orange！

出張から戻って以来、はまっているのがブラッドオレンジ。果肉に夕焼けのような深いオレンジからその名のとおり血のように濃い赤がグラデーションではいるとても美しい果物です。朝一番に食べると体中に力がみなぎる感じ。今が旬なのかな？お店に新鮮でジューシーなものがたくさん出ているので、張り切って買って帰ってはひとりで毎朝３，４個食べてしまいます。味も深くて複雑ですごく独特。風邪予防にもなりそうです♪

アムステルダム：食事編その１

アムステルダム、さすがの食のレベルです。魚も肉も、ビールもワインもなんでも美味しい。日曜日の夕食は、ミュージアム付近でふらっと入ったお店でひとりご飯。こちらではこぢんまりとしていてろうそくのともるとっても雰囲気のいいお店ばかりです。多くのお店はテレビもなければ音楽もない。皆静かに食事と会話を楽しんでいます。

ローカルのオーガニック生ビール。びっくりするおいしさ。

こちらはオランダ名産小エビと生サーモンのサラダ。ぷりぷり！

グリルしたシーバスとソース。こちらは。半分の大きさで、ソースはなくても
よかったかなあ、といっても十分な美味しさ。

キャラメルアーモンドケーキ、エスプレッソ。

これでだいたい４５ユーロくらい。まあまあのお値段ですね。の～んびりとご飯。
明日からの仕事に向けてリチャージできました。

年越しフード

順序が入れ替わってしまいましたが、大晦日は、知り合いのご夫婦が経営する近所にできた美味しいお寿司やさんい晩御飯を食べに行き、帰宅後年越しそばを作って頂きました。
↑お刺身盛り合わせ。一番食べたかったはまちのお刺身はジョニーがほとんど全部食べてしまいました（涙）。サーモンもマグロもいらない、と行って、はまちだけぱくぱく。


↑こちらはジャックの頼んだアボカドロールと、きゅうりの細巻。

↑炙りサーモンのロール。ジョニーはサーモンはいらない、といって、中の鮭の皮がはいっている巻の部分だけ食べました。


↑簡単に作った年越しそば。ねぎとわかめのみ。おいしかったです。

我が家の持ち寄り。

今年で4回目となるお友達の智子さんのところでの元旦新年会。今年のグレイ家は、ジャックの好みも考慮し、ベイクドラビオリと、先日のポストのカボチャの塩麹煮、チョコレートポップコーン（こちらは買ったもの）に赤ワインを持参しました。

一見、クリスマスに戻ったかのようなこの色合い↓

途中経過。

出来上がり。お肉お魚なし、チーズと野菜のみです。こんなこってりもたまにはいいかな。

トマトソースはにんにくとトマトと塩麹のみ、で作ってみたのですが、シンプルで美味しかったです。次回はもっと野菜をたくさんいれて、我が家用に作ってみようかと思っています。

新年会はたくさんの人とご馳走で、今年もとっても楽しい会でした。いい年明けになりました。

余熱料理。

こちらはマイナス22度、歩くとコキーン、と音がしそうなくらい冬晴れの大晦日です。なんだかいくらでも寝られる私。普段いかに睡眠が足りていないかと実感するこの冬休み。　

かぼちゃが安かったので、クックパッドをみてかぼちゃの塩麹煮を作ってみたら、簡単で時間もかからず、ものすごく美味しい煮物ができてしまって思わずブログ更新しています。「ルクルーゼでカボチャの塩麹煮」、というレシピなのですが、すばらしい。私は、最後にほんの少し、おしょうゆたらしました。

最近、すごいな、とおもうのが余熱のちから。冷ます過程で抜群に美味しくなるお料理は多いですね。余熱と麹の力のコンビネーションでこれだけおいしいお料理が簡単に作れてしまう・・・じわじわいくってやっぱり結果がでるのね、と思ったり。

そんな大晦日、明日お招きいただいている新年会、楽しみです。

日本はもう新年ですね、よいお年をお迎えください！

A Weekend in Boston 食べ物編

仕事で、チームとボストンに来ています。一日前にはいって、土曜の夜と、日曜一日、のんびりしました。一人でいるのが大好きなわたしには、普段なかなかそうはいかず、今回ほとんどひとりで行動させてもらえたのが何よりのご褒美と、リチャージになりました。１０年あまりぶりのボストン、やっぱりいいなあ。貝類は本当にどこで何をいただいても絶品ですが、食べ物全般的においしいと感じました。青い海と空、潮の香りを吸い込んで、美味しいものをいただいて、明日からの仕事、がんばります。

早朝８マイルランの後、近所のカフェで食べたベーグルサンドが熱々で最高。

本命のRaw Barの順番待ちの間、２軒どなりのお店で食べたクラムとオイスター。

そして本命のRaw Barにて。お酒はなしで、炭酸水でいただきました。もう一皿は
かるくいけるな。こんなに美味しいクラムは、ボストンでしか、私は頂いたことがありません。
思い出の味、そのまま。相場は一個＄２から＄２．５０くらい。

クラブ（かに）ケーキ。何でもないバーで出てくるのがこのレベル？というくらい
おいしい。ここでもアルコール抜きのBloody Maryと。よく合います。

ボストン、ちょっと住みたいくなったくらい、今回より好きになりました。

これは結構いけたビール

金曜日は家族で近所のビール屋さんで外食でした。ここに来たのは冬以来？暑かったし、しばらくぶりに生ビール。White Ale、というので、以前に飲んだことのあるビールでしたが、この日は作りたてなフレッシュな味がして美味しく頂けました。しかし、グラス半分もいかないうちにもういいや〜、と満足いたしました。

青梗菜の蒸しいため

はあ、今日も長～い一日でした。会議室でしゃべり、オフィスにいてしゃべり、の繰り返し。びっしりとしゃべり続け。この私が、夕方にはもうなにも話したくなくなる極限状態。

日中野菜不足気味だったので夕食にこちらを。ささっと作れて、おいしい。今日は、いつもの塩麹にアボガドオイルと中華だしを少しいれて、食べる前に黒こしょうをがりがりと。大きな３株、まるごと完食。火を通しすぎないのがこつかと思います。

キャベツの蒸しいため。

久々の食べ物ネタです。『暮らしの手帖』最新号に載っていた「野菜の蒸いため」がおいしそうだったので、ちょうど使い切りたかったキャベツがあったので、ためしてみました。これ、簡単で調理時間も短くてすみ、野菜の甘みがよくでてとってもおいしかったです。私は塩と塩麹とオリーブオイル、水、で蒸しました。量が多かったので蒸し時間長め。

仕上げにアンチョビを散らして。ジョニーと私で大きなキャベツ４分の１、簡単に食べられました。他の野菜でもどんどん試してみよう。しっかり蓋の閉まるルクルーゼはこういうお料理のときにも本当に優秀で、持っていてよかった～と思う瞬間。

なんでも野菜のスープ。

今週も忙しく、やっとやってきた土曜日の朝。冷蔵庫にあった野菜ときのこを全部使って、スープを大鍋にたっぷり作りました。味付けは、野菜コンソメと塩麹。くたくたになった野菜がおいしくてたくさん食べられるので、このごろ気に入ってときどき作ります。ジョニーも大好きなスープです。


平日はまず時間がないので週末のまとめ作りが重要。おかげでこの１年あまり、どんなに忙しくてもランチは完全にお弁当、外食はほとんどしなくなりました。スープも専用の容れものにいれれば、お弁当の時間でも温かくいただけます。

今日使った材料：

• キャベツ
• しめじ
• えのきだけ
• カラフルにんじん
• たまねぎ
• 塩麹
• 黒こしょう
• 野菜コンソメ
• オリーブオイル
• ガーリックパウダー少し

朝から野菜をたっぷり切って、気分もすっきり！