活字中毒

基本的に活字が常に身の周りにないと落ち着かない性分です。雑誌も本もいいけど、なかでも新聞が好き。ということは、スミからスミまでシッカリ読んでるかというと、ぜ〜んぜん。そりゃあ、それなりに読んでますが、とにかく手にして、ばさっとページを繰る、というのが楽しい。読めるものから読みつつ、読んだ記事には、一応英語で頑張ったということで達成感を味わうためチェックマークまで入れたりします。ネットでもニュースは読みますが、紙のほうが、興味の有る無しにかかわらず、目にページ全体が入る、というのがいいところです。これは父の影響ですかね〜。私の彼のイメージはいつも新聞眺めてる、というものなんで。ジャックはオンライン＆メデイア派。新聞は週末にちらっと、という程度。彼の場合は早朝６時くらいに自然に起きてしまうため（本人の意思ではない）、そこで、さーっとネットでニュースは読んでいるらしいです。

今日はこれ。

地元のボルダーソーセージブランドのチョリソーソーセージに、グリーンピースとタマネギみじん切りを全部まとめてオーブンで焼き、パンを添えただけの、週末定番手抜き夕ご飯。これで昨日の残りのワイン飲んで、ちょうどいい感じです。で、あとはビルエバンス聴いて、ナショナルジオグラフィックや栗原はるみの野菜料理の本読んでます。勉強も翻訳も、本日やる気なし。

秘密兵器

「あなたって、料理するのね〜、知らなかった」との見方は人種問わず、各方面から寄せられています。おっしゃるとおり。私は目分量でさささっとだしをとっておいしい煮物をつくってしまう、とか、華麗に包丁を操り、魚を三枚におろす、とか、ホームメードパイを作るとか、できません、わりとなんでもすぐ落とす、こぼす、手には常に切り傷と、やけどが。つまりは、超不器用なんですね。ただし、なんとかして、とくに日本食事情のきびしいここコロラドにておいしいものを安く食べたい、という切実な願いをかなえるべく、ありとあらゆるものの助けを借りています。料理と食材、化学の本（ここには５０冊以上ありますかね）を読みこみ、レシピを理解すること、いちいちちゃんと計ること。そして、なんといっても、機能的な道具類。そのひとつがフードプロセッサー。大きい方は４、５年前にこれもジャックからいただきました（多分３万円弱）。ちびのほうは、２年くらい前に自分で買いました（約３千円くらい）。ルクルーゼ鍋もそうだけど、全般的にこの手の道具類はは日本よりかなり安く、長く使えることが多いです。そして、パワフル。いったん使いだすと、便利です〜。タマネギのみじん切りも、さぼって、これでじゃ〜っと。小さいほうでは、ドレッシングやら、パセリやら。

マフィンレシピ

千夏ちゃんのマフィン
(１２個入りマフィン型１個分)　＊写真

（材料）
2 カップ　小麦粉
½ 小さじ　塩
¼ 小さじ　重曹（ベーキングパウダーではありません）
1 カップ　砂糖
1 カップ　バター（約２２０g） （溶かして、あら熱をとる）
2 こ　　　卵
黄身と白身混ぜておく
1 カップ　ローファットバニラヨーグルト（なければプレーンで）
1 小さじ　バニラエッセンス（チョコレート味にする場合、
代わりにカルーアを同量いれると味に深みがでておいしい）

＜チョコレート味にする場合＞
¼ 　カップ ココアパウダー（無糖）
チョコレートチップ（適当）
クリームチーズ（適当）いわゆるパンに塗る用にふわっとしているもの理想
煎ったクルミをたね、またはつめものに入れてもよい。

（作り方）
1. マフィン型の上の部分にかるくバターをぬり、紙またはアルミ　のカップを型の内側にしいておく。
2. 小麦粉、砂糖、重曹、塩、（必要な場合）ココアパウダーをボールいれ、さっと混ぜておく（ふるう必要なし）。
3.2.に 卵、バニラエッセンス、ヨーグルト、溶かしバターを混ぜ入れる（順不同）。
4. ざっくりと、全体がよく混ざるまで混ぜる。ねりすぎないように。
5. まず、型の底の半分くらいまでたねをスプーン等でいれる。
6. つめもの（チョコレートとか、クリームチーズとか、小豆とか）をその上にスプーンなどで落とす。
7. つめものの上に、のこり半分のたねをいれる（サンドイッチ状に）。中身がはみ出していて心配ない。
8. 180度〜200度のオーブンで 15 ~ 18 分 ほど焼く（ようじがすっと通るまで）
注）オーブンによって温度／調理時間がちがうので、適宜調整する。
9. オーブンから出し、あら熱をとってから型から外し、冷ます。

ポロネギグラタン

と、ハンバーグ、パン、そしてスペインの赤ワインが今日の夕ご飯。ポロネギは、こちらではLeekという名前で売ってます。下仁田ネギみたいなルックスですが、辛みよりも甘みの強い、洋風向けのねぎですね。もともとフランス料理みたいです。ネギは、青い部分を切り落とし根の部分は残したまま、よく洗って（かなり泥が中にはいっていて、抜けにくい）まずしっかり１５分くらい塩ゆでしておくのがこつです。ベシャメルソース（ホワイトソース）と、グリュイエールチーズをたっぷりかけてオーブンで３０分くらい焼き色がつくまで焼きます。おねぎのとろ〜っとした食感と、焦げ目の香ばしさで、寒い日の夜にはおすすめのおいしさです。ジャックも好きです。ちなみに、これ、生鮭（ムニエルとか、グリルとか、簡単なもの）にすごく合う付け合わせでもあります。食べるとき、好みでパセリふるときれいです。

混沌。

これが、我が家の乾物／調味料系戸棚。「人種のるつぼ」のニューヨークみたいになってますな。スコットランドのオートミールやら、日本の七味、ごま、コロラドのはちみつ、フランスの塩、イタリアのバルサミコ酢、パスタ、アメリカのピーナッツバター。実は、さらにもう一段下にあって、そこは、タイカレーペーストにベトナムの生春巻きの皮、各種缶詰、さらにお米やら、おせんべいやらなんやらかんやら。奥行きがあり、いろいろと入るのはいいのだけれど、手の届くエリア以降は、「未知の世界」発掘の旅、となり、今や、何がひそんでいるやら。そろそろ片付け時。ジャックは、ピーナッツバター以外には「なだれがこわいから近寄らない」と申しております。

赤いルクルーゼ

ジャックが私の誕生日にくれた、片手鍋ルクーゼと、バレンタインにくれた、ミニグラタンポット。いわゆる「鉄」鍋なんで、重いんだけど、重宝しています。片手鍋は、ほとんど毎日使うな〜。今日は、椎茸の含め煮をつくりました。お味噌汁、これで作ると、沸騰させなくてもさめないので、ばっちり。グラタンポットは、一人用なので、残り物のグラタンとか、野菜のローストとか、入れて、メインの横にちょこっとおくと、なかなかかわいく、これも出番多し。ルクルーゼのお鍋は全部で５つ、所有しています。ご飯もおいしく炊けます。