味噌いりココナツスープ

くず野菜を入れて作るココナッツミルクのスープ、お味噌を少し入れると味が落ち着きご飯でもパンでも食べやすい味になります。今日はさらにカレー粉、ガラムマサラ、ジンジャーパウダーをいれてスパイシーにしてみたらこれもおいしい。入れる野菜はなんでもよいですが、私は千切り野菜が好きなので、ブロッコリーの茎の皮とか、にんじん皮ごと、とかを同じ大きさにたくさん刻んでいれ、にんにくとたまねぎからはじめてココナッツオイルで炒めてからココナツミルク、水、ときには月桂樹の葉を一枚ぽとんといれてことこと煮ます。乳製品もコンソメの素もなしでこっくりおいしいです。今度はズッキーニとなすをたくさん刻んでとろっとしたスープにしてみようかな、と思いつきました。