お豆さん

ここ１年ほど、豆の水煮缶詰を買うことをしなくなりました。もっぱら乾燥豆を一晩水につけて、炊いています。理由は、缶詰より歯ごたえといい風味といい、断然おいしいから。まったく別もの！というくらい違います。

今朝は久しぶりにひよこ豆を。１カップ（戻す前）の豆をもどし、４カップの水をいれてまず煮立てて１５分間、その後弱火で２時間、とパッケージには書いてあります。私が使っているルクルーゼだと、弱火にして１５分もことことさせてふたをきっちり閉めて火を止め、そのままコンロにしばらく置きっぱなしにしておけば余熱で調理されてこりっとおいしく炊き上がります。

我が家では皆が好きなDipにすることが多いですが、サラダやご飯に混ぜたりしても美味しいです。